Il Miso un alleato per l'intestino
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Il Miso un alleato per l'intestino
Da Cancro_Istruzioni_uso Mar Feb 25, 2014 3:37 pm
"E’ una specie di patè vegetale, a base di fagioli di soya e sale messi a fermentare con un enzima per più mesi." (*)
Ci sono vari tipi di miso:
Mugi Miso, Kome Miso, Hatcho Misi, Miso di soya.
Inoltre abbiamo il Nattoh Miso.
Hanno nomi diversi perché hanno tempi di fermentazione diversi e la soya, che è la base del Miso, si accompagna in ognuno a un cereale diverso.
"In genere il Miso è molto ricco di proteine vegetali, sali minerali, vitamine, grassi e soprattutto enzimi che provvedono al buon funzionamento della flora intestinale.
Produce un’azione alcalinizzante nel sangue (le infezioni sono dovute ad un’azione acida).
Neutralizza i veleni prodotti dagli eccessi di chi ha mangiato troppi cibi animali.
... basta mangiare da ½ cucchiaino a un cucchiaino (d’inverno) al giorno.
...
Per non distruggere i suoi enzimi si raccomanda di non farlo bollire." (*)
La varietà più usata è il MUGI MISO – MISO D’ORZO.
Personalmente preferisco Il MISO DI RISO che è più leggero del MISO D’ORZO.
Avendo iniziato la chemioterapia a febbraio con un clima ancora freddo, sento che adesso va bene il MISO DI RISO, quando sarà più caldo probabilmente passerò al MISO DI SOYA.
La quantità per una persona, come ho scritto sopra, è di 1 cucchiaino d’inverno e la metà d’estate da sciogliere in un po’ di brodo di cottura per una zuppa o in poca acqua tiepida per arricchire ad esempio cereali o legumi.
Potete leggere la Ricette della Zuppa di Miso (per l'Inverno) e della Zuppa di Miso (per l’Estate) da “Il cucchiaio di legno – 10 anni dopo” di Dominique Rosel cliccando i relativi link.
(*) fonte “Il cucchiaio di legno – 10 anni dopo” di Dominique Rosel – edito da Probios Firenze
Ci sono vari tipi di miso:
Mugi Miso, Kome Miso, Hatcho Misi, Miso di soya.
Inoltre abbiamo il Nattoh Miso.
Hanno nomi diversi perché hanno tempi di fermentazione diversi e la soya, che è la base del Miso, si accompagna in ognuno a un cereale diverso.
"In genere il Miso è molto ricco di proteine vegetali, sali minerali, vitamine, grassi e soprattutto enzimi che provvedono al buon funzionamento della flora intestinale.
Produce un’azione alcalinizzante nel sangue (le infezioni sono dovute ad un’azione acida).
Neutralizza i veleni prodotti dagli eccessi di chi ha mangiato troppi cibi animali.
... basta mangiare da ½ cucchiaino a un cucchiaino (d’inverno) al giorno.
...
Per non distruggere i suoi enzimi si raccomanda di non farlo bollire." (*)
La varietà più usata è il MUGI MISO – MISO D’ORZO.
Personalmente preferisco Il MISO DI RISO che è più leggero del MISO D’ORZO.
Avendo iniziato la chemioterapia a febbraio con un clima ancora freddo, sento che adesso va bene il MISO DI RISO, quando sarà più caldo probabilmente passerò al MISO DI SOYA.
La quantità per una persona, come ho scritto sopra, è di 1 cucchiaino d’inverno e la metà d’estate da sciogliere in un po’ di brodo di cottura per una zuppa o in poca acqua tiepida per arricchire ad esempio cereali o legumi.
Potete leggere la Ricette della Zuppa di Miso (per l'Inverno) e della Zuppa di Miso (per l’Estate) da “Il cucchiaio di legno – 10 anni dopo” di Dominique Rosel cliccando i relativi link.
(*) fonte “Il cucchiaio di legno – 10 anni dopo” di Dominique Rosel – edito da Probios Firenze
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